8 janvier 2020
Voici les 6 certifications absolument nécessaires pour votre moulin, qui vous aideront à garantir la plus haute qualité et un haut niveau de sécurité. Elles peuvent également être utiles pour votre magasin d’aliments, boulangerie ou pâtisserie.
Dans les articles précédents, nous avons souvent souligné que l’un des objectifs d’un Molino est la sécurité alimentaire des farines. On entend par là la certitude qu’un aliment ne contient pas de substances nocives pour l’homme. En outre, une autre exigence fondamentale est la possibilité de reconstruire la traçabilité du produit.
Seule une innovation technologique constante permet au moulin d’atteindre et d’obtenir les certifications.
La farine doit respecter des normes toujours plus élevées de sécurité alimentaire, des caractéristiques qualitatives requises et des règles imposées par le respect de la traçabilité.
Qu’est-ce qu’une certification
Avant d’analyser les certifications nécessaires pour le moulin, il est important de comprendre ce qu’est une certification.
Une certification est l’attestation délivrée par un organisme extérieur à l’entreprise et accrédité, qui déclare conforme à une norme de référence un produit, un processus ou un service spécifique ou système de gestion.
Les normes de référence peuvent être obligatoires ou volontaires et s’appliquent au niveau national (UNI), européen (CEN) ou international (ISO).
Certifier un produit signifie lui reconnaître une valeur ajoutée, en raison de certaines caractéristiques possédées par le produit lui-même.
Les certifications pour le moulin
Passons maintenant à l’analyse des six certifications fondamentales que chaque moulin devrait obtenir.
IFS – International Food Standard
La norme IFS (International Food Standard) est une norme dont le but est de définir les exigences de sécurité des denrées alimentaires. Un des aspects particuliers sur lesquels se fonde la norme de l’IFS est la Food Defence, dont le but est de garantir que le produit est protégé contre les actes de contrefaçon ou de contamination délibérés ou intentionnels.
BRC – Global Standard for Food Safety
La norme BRC est une norme reconnue et validée au niveau mondial. Le but principal de la certification BRC est de définir les exigences de sécurité et de qualité agroalimentaire. Grâce à la norme BRC, l’entreprise certifiée est en mesure de démontrer la robustesse de son système de gestion de la sécurité alimentaire dans les différentes étapes assurer un meilleur contrôle de son réseau d’approvisionnement.
UNI 10854:1999
Cette certification est basée sur la méthode HACCP (Hazard Analysis and critiqu Control Point). Ce protocole a été élaboré en vue de contrôler la sécurité alimentaire des astronautes. Ce concept de sécurité alimentaire s’est ensuite étendu pour devenir une procédure obligatoire pour toutes les entreprises productrices de denrées alimentaires. Le système HACCP a pour but de minimiser la possibilité de contamination et d’agir rapidement lorsque la sécurité alimentaire est menacée.
UNI EN ISO 9001:2015
La norme ISO 9001 est l’une des normes les plus importantes en ce qui concerne la sécurité des produits du secteur agroalimentaire. L’objectif est de maîtriser et d’optimiser tous les aspects de la gestion et de la production. Cela se traduit pour le client dans la certitude d’acheter des produits sûrs et de haute qualité, parce que certifiés et soumis à des contrôles périodiques qui sont effectués par des inspecteurs des organismes certificateurs.
UNI EN ISO 22005:2008
La certification selon la norme UNI EN ISO 22005:2008 est une certification qui a comme focus le contrôle du « Système de traçabilité dans les filières agroalimentaires« . Cette norme est liée à un accord avec la loi en vigueur, qui prévoit l’existence d’une approche intégrée des concepts de traçabilité et de traçabilité tout au long de la filière.
Certificat de Conformité des Produits Biologiques
La certification biologique, reconnaissable par la marque EuroLeaf, indique qu’un aliment a été obtenu par la seule agriculture biologique. Exigence essentielle pour l’obtenir, c’est le respect des Reg. CE n. 834/07 et 889/08. Cette certification est obtenue par le contrôle effectué par un organisme accrédité par le MIPAF (Ministère des Politiques Agricoles et Forestières).
Les Certifications de Molitecnica Sud
Les certifications de Molitecnica Sud sont un indice de qualité et de sérieux. La présence sur le marché international engage l’entreprise à respecter le Système de Gestion et d’Organisation de Qualité. En outre, il est constamment mis à jour conformément à la législation en vigueur. Les certifications acquises par l’entreprise sont ISO 9001:2015, EN 1090-1:2009+A 1-2011, Centro di Trasformazione n° 2510/13 et « Made in Italy 100%« . Cliquez ici pour en savoir plus sur les certifications acquises par Molitecnica Sud.