15 Gennaio 2026
L’origine dell’attività di molitura dei cereali e la loro evoluzione nel tempo
Il settore molitorio appartiene alla categoria delle industrie di trasformazione agroalimentare.
La sua specializzazione consiste nell’eseguire delle lavorazioni tanto importanti dal punto di vista industriale quanto affascinanti sotto il profilo storico e culturale.
Noi di Molitecnica Sud del Gruppo Pellicola siamo oggi un’azienda metalmeccanica specialistica al servizio dell’agroindustria.
Siamo in grado di progettare e realizzare impianti per la molitura di cereali su misura per ogni specifica esigenza. Impianti certificati Made in Italy al 100% e tecnologicamente all’avanguardia.
Contemporaneamente conserviamo gelosamente il sapere e l’esperienza di oltre 50 anni di attività svolta nel costruire macchine per mulini, per poterli tramandare alle giovani generazioni. Se preferisci rivolgere una domanda specifica che riguarda il settore molitorio ad un nostro tecnico specializzato >> Clicca qui << e ti risponderemo rapidamente.
Le domande frequenti
Chi si pone alla ricerca di informazioni sul settore molitorio inizia con domande semplici e dirette come le seguenti:
- Che cos’è l’industria molitoria?
- Cosa significa industria molitoria?
- Come si chiama l’industria del grano?
- Quanti molini ci sono in Italia?
La molitura dei cereali
L’immagine antica del mulino è un ancora fortemente evocativa di un sistema di valori assolutamente essenziali, basati sulla tradizione e sulla genuinità.
Valori che sono più che mai attuali ed ispiratori per il futuro delle persone.
L’attività di molitura dei cereali vera e propria consiste da sempre nella loro macinazione, ossia nelle operazioni con cui si effettua la progressiva frantumazione in parti più piccole. Contemporaneamente si effettua la separazione per setacciatura delle diverse tipologie di prodotti che ne derivano.
Questa è una attività dalle origini molto antiche, che nasce dalla ricerca di metodi per migliorare l’utilizzo di ciò che l’uomo ha prima scoperto in natura e che ha poi iniziato a coltivare.
Per poter mangiare più facilmente gli antichi cereali, i primi metodi di schiacciamento utilizzati risalgono al Neolitico ed erano costituiti da mortai e pestelli in pietra.
I primi impianti di molitura invece sono stati costituiti da strumenti sempre fatti di pietra, le macine propriamente dette, azionati in maniera via via più ingegnosa: dapprima attraverso l’uso di forza animale, poi dalla forza idraulica dello scorrere dell’acqua, successivamente sfruttando la forza del vento.
Con l’avvento dell’era industriale anche i mulini iniziano ad utilizzare la forza del vapore e infine quella dei motori elettrici.
I laminatoi
Nei moderni mulini le macchine che si occupano di questa specifica lavorazione prendono il nome di laminatoi. Essi frantumano i cereali grazie ad una coppia di cilindri di acciaio dalla superficie rigata, posti in maniera parallela e che si muovono in direzione contrapposta.
Successivamente, i cereali frantumati attraversano dei pacchi di setacci che separano le varie componenti ottenute in base alle loro caratteristiche di peso e dimensione, in modo che possano essere indirizzati alle lavorazioni successive.
Il mulino
Il mulino nel suo complesso è invece quel luogo in cui si effettuano tutte le lavorazioni necessarie, dal momento in cui i cereali arrivano all’accettazione dell’impianto e fino a quando i prodotti vengono spediti ai rispettivi clienti.
Le fasi di lavorazione dei cereali sono completate dagli impianti e dalle macchine necessarie ad esempio per lo stoccaggio, lo spostamento, il controllo, il dosaggio, la miscelazione e tante altre.
In un mulino di oggi l’intero processo è realizzabile con soluzioni altamente automatizzate, gestite secondo un diagramma di flusso.
Il diagramma rappresenta tutte le lavorazioni da eseguire per ottenere il miglior prodotto finito possibile dalle materie prime lavorate.
Per questo anche il settore molitorio è sempre più chiamato ad affrontare le sfide dell’innovazione tecnologica per migliorare l’efficienza produttiva e garantire la qualità richiesta dai mercati sempre più esigenti, comprese quelle del risparmio energetico per la sostenibilità ambientale.
In conclusione
Il settore molitorio è quella parte dell’industria agroalimentare che tramite la propria attività costituisce l’anello di congiunzione tra la produzione agricola e l’industria alimentare a cui fornisce le materie prime.
Noi di Molitecnica Sud del Gruppo Pellicola siamo al servizio del settore molitorio. Eseguiamo la valutazione delle esigenze specifiche, la progettazione e la realizzazione completa dell’impianto. Forniamo anche i servizi essenziali di assistenza post-vendita, come la formazione del personale e la manutenzione degli impianti.
Contattaci subito per ogni richiesta di informazioni.